回锅肉vp加速器官网（回锅肉）
(资料图片)
1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
2、材料猪肉：500克; 豆腐干: 200克; 红椒: 1个; 柿子椒: 1个; 青蒜: 4根; 葱：3段; 蒜：3瓣; 姜：1小块; 花椒：15粒; 豆瓣辣酱：2汤匙30克; 甜面酱：1汤食15克; 酱油：1茶匙; 食盐：少许; 鸡精：少许; 回锅肉的做法1锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。
3、放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离2肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤喽3用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）4炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。
4、然后弃之不用，重新加入凉油。
5、这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅5待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味6最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。
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