具体做法请看我们的操作:
1.准备绿豆芽一斤左右,先摘去豆芽的根部,避免影响口感,然后倒入清水,淘洗干净,再沥干水分备用。
2.红干椒几个洗去上面的浮尘,再剪成辣椒丝。
(资料图片)
3.蒜子几粒拍扁,剁成蒜蓉,蒜蓉最好剁的碎一些,这样吃起来口感更好。
4.小葱一根切成葱花,和蒜蓉放在一起。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
5.锅中添入适量清水,开大火烧开,水开后加入两勺食盐入底味,再加入少许植物油,搅拌化开。
6.然后倒入绿豆芽焯水,等水再次沸腾后,继续煮5秒钟,即可捞出控水。
7.再过一下凉水,这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
8.另起锅添入少许食用油,把油温烧至6成热时关火。
9.然后把热油浇在干辣椒上面,激发出辣椒的香味。
10.在装豆芽的盆中,放入蒜蓉和葱花,再倒入炸好的辣椒油。
11.加入食盐3克,白糖1克中和口味,白醋5克,生抽3克,蚝油3克,芝麻香油3克,用勺子搅拌均匀,化开所有调料。
12.好了,这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。